喜びの「ありがとう味噌」

今年も「味噌作り」の季節がやってきました。

２０１５年から始めたので、９年目になります。

初めは、「味噌キット」を購入し、説明通りに作っていましたが、

今では、大豆・麹・塩を配合して作っています。

麹を多めにした味噌が好み(^^♪

こだわりは「オーガニック（自然栽培）」と大豆・麹の「産地」です。

去年は長野県原村で自作した自然栽培大豆を使って作った味噌もあったのですが、

今年はたくさん大豆を植えたのですが、実が成らないもの多数、成ってもカメムシや他の虫に吸い取られ、全滅しました。

どこの豆を取り寄せようかと思っていたところ、

以前ブログで紹介した南伊東「れもんの木」で、

北海道産の素晴らしい大豆が手に入り、またまた手作りの生麹まで手に入ったのです＼(^o^)／

数量限定の生麹、玄米麹と白米麹を買うことができました。

作っている人ともお逢い出来て、感動的でした。

ここの麹で作った味噌は美味しいとのことでテンションアップ！

塩は、今ハマっている「海の精」甘くておいしいのです。

昨日から水につけておいた大豆を今日はコトコト煮ること４時間。

塩と麹を混ぜておきます。

煮上がった大豆を潰して、塩麹とよーく混ぜます。

混ぜるときには、

「ありがとうね！ありがとうね！」

と言葉が出てきます。これは喜びのエネルギーの「ありがとう味噌」やな。

これ食べたら（飲んだら）心身が爆発的に良くなるんじゃないか？＼(^o^)／

絶対美味しい玄米味噌の種ができました。

６キロなり。

なんやかんや日々忙しくて時間が取れないのですが、

あと２回（１２キロ）作ります。次は白米味噌。

手作りは安くつくのだろう、と思われがちですが、

材料にこだわっているので、

毎回かなりのお値段になっています。

１キロ１４００円ぐらいの味噌になっているんですよ( ;∀;)

しかしこのお味噌様、どんな薬より良く効く！

本物の味噌の威力は凄いです。

私は日本の昔から食べていたものをどんどん作っていきたいと思っています。

日本って本当に素晴らしい！

味噌作りをするのに重石を乗せるのですが、あと２回分の重しがない！

なんでだろう、と考えてみると、味噌だけでなく、

今、作成中の「へしこ」２つ、「白菜の漬物」に使っていた！

ここで買ってしまっては単価が上がるばかり、と庭から石を探してきました。

測ってみると丁度良い重さ。

洗って乾かしています。

なんだか豊かだ！

幸せだなあ。

麦味噌の味噌汁 — コトコト煮た大豆の汁で作った味噌汁　2019年の麦味噌は真っ黒に発酵

2匹で走っていた😍

今日も感謝♡

伊豆高原　　ひふみテラス

矢後恵理